豆腐乳，这道源自中国的古老美食，自古以来就以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。其中，唐场豆腐乳作为其中的经典代表，更是承载着深厚的历史文化底蕴和精湛的传统技艺，讲述着一段段美味的传奇。 唐场豆腐乳的制作工艺，传承了千百年的传统匠心。首先，选用优质黄豆为原料，经过精心挑选、浸泡、磨浆、煮浆等多道工序，制成细腻的豆浆。然后，将豆浆过滤后加入适量的盐卤凝固，形成豆腐坯。接下来的关键步骤是发酵，这是豆腐乳独特风味和营养价值的来源。在发酵过程中，通过特定的微生物作用，豆腐坯中的蛋白质分解成氨基